芒果花北海道戚风的家常做法 芒果花北海道戚风怎么做好吃

“北海道戚风是我品尝过的最柔软、口味最湿润的戚风蛋糕。这款蛋糕的液体含量非常高，面粉含量非常低，所以不足以支撑蛋糕，一般出炉后都会坍陷回缩，正由于如此，大家才有空间往里面填充馅料，使它重新变得饱满。这次借用混合了巧克力酱的白豆沙将凹陷的北海道戚风表面抹平整，然后在其表面摆上甜软的芒果花装饰而成，作为宴客的小点心尤为合适。
在制作芒果花的过程，我用的是柰瓷刀具，它锋利的同时具备好的抗氧化特质，而且不会像金属刀具一样使食材产生金属味，维持了食材的原味，吃得更健康。
蛋糕份量：9个”

食材明细

主料

鸡蛋:

烘焙工艺一小时耗时普通困难程度

芒果花北海道戚风的制作方法步骤

1打发蛋清：3个蛋清中分3次加入35克细砂糖进行打发。2先低速后高速打至蛋清硬性发泡状况，放置旁边备用。33个蛋黄，加入20克细砂糖，24克玉米油，24克牛奶，搅打至糖融化。4筛入低筋粉，搅打至顺滑。5将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。6然后将混合物倒入剩余的蛋白糊中，切拌成顺滑的蛋糕糊。7将大号纸杯垫放入大号6连杯马芬蛋糕模具中，倒入蛋糕糊，8分满即可。8放入上下火180度预热好的烤箱中层，烘烤18~20分钟。出炉后冷却，蛋糕有所回缩，是正常的。9将巧克力酱与白豆沙混合均匀。10在每一个戚风蛋糕表面抹上巧克力豆沙，表面抹平整。11筹备一个不太熟（容易烂）也不太生（卷不了）的大肉芒与一套柰瓷刀具。12先将芒果去皮，刨去半个皮屑即可。13将果肉切成3毫米左右的薄片，如图。14取头部略小的芒果片卷起，摆出花芯。中间较大的芒果片，摆出外围，越往最外层，越要摆得错落有致。15芒果花摆好后，在合适的地方挤出少许巧克力豆沙，插上薄荷叶装饰即可。16根据上述的做法，把全部杯子蛋糕装饰好。

小技巧

1、北海道戚风做好后可以先放冰箱冷藏，冷藏过后食用口味更好，吃之前再搭配芒果肉进行装饰即可。蛋糕加上新鲜的果肉后不要放置太长期，以免滋生细菌，做好后尽快食用。
2、由于果肉具备酸性，所以尽可能不要食用金属刀具来切割，防止化学反应。推荐使用抗酸抗氧化的柰瓷刀或陶瓷刀具，维持食材原味及食物健康。